Twee zussen, één ijssalon. En Koudum stond in de rij.
Horeca Tijgers | Mathilda & Tjitske Busman – IJsKoudum
Eigenlijk zouden Mathilda en Tjitske Busman op vrijdag beginnen. Maar het zonnetje scheen, alles stond klaar en de zussen dachten: waarom wachten? Dus gingen de deuren van hun nieuwe ijssalon in Koudum een dag eerder open. Gewoon, om er alvast een beetje in te komen.
Dat liep even anders.
“We hebben in één stuk door alleen maar lopen scheppen.”
Vanaf het eerste moment stroomden de mensen binnen. Kinderen uit school, enthousiaste dorpsgenoten en zelfs bezoekers met cadeautjes. De zussen hadden nauwelijks tijd om op adem te komen. En te bedenken dat ze een paar maanden eerder nog niet eens wisten dat ze een ijssalon zouden beginnen.
Een ondernemersdroom, maar nog geen plan
Mathilda en haar jongere zus Tjitske groeiden op in een ondernemende familie in Koudum. Ze hadden al langer de droom om samen iets te beginnen, maar wat precies? Daar waren ze nog niet uit.
Mathilda werkt als grafisch ontwerper en Tjitske als persoonlijk begeleider in de maatschappelijke zorg. Allebei vonden ze hun werk leuk, maar ze misten iets: zelf ondernemen, praktisch bezig zijn en samen iets opbouwen.
Een koffiebar? Een lunchroom? Ideeën genoeg. Maar ze wilden vooral iets toevoegen aan hun eigen dorp, zonder bestaande ondernemers in de weg te zitten.
Toen kwam de ijssalon in de Hoofdstraat beschikbaar. En ineens ging het snel.
Mathilda werkte op dat moment een maand vanuit Spanje. Ze zat er nog maar een week toen Tjitske belde: als ze dit wilden, moesten ze nú beslissen.
Het pand had Mathilda nog nooit vanbinnen gezien. Dus kreeg ze een rondleiding via FaceTime.
“We gaan het gewoon doen.”
En zo werd een idee waar ze jarenlang over hadden gepraat ineens werkelijkheid.
Een vliegende start. Letterlijk.
De eerste zomer bleek meteen een schot in de roos. Tijdens evenementen zoals het Simmerfestival stonden de rijen soms tot aan de straat. Ook toeristen van campings en uit de omgeving wisten IJsKoudum te vinden.
Het enthousiasme was geweldig, maar bracht ook uitdagingen met zich mee. Want hoeveel ijs bestel je eigenlijk als je geen idee hebt hoe druk het gaat worden?
Daar kwamen de zussen snel genoeg achter. Vooral in het begin ging het ijs soms harder dan verwacht en moesten ze leren om hun voorraad en bestellingen daarop aan te passen.
Ondertussen leerden ze ook het personeel inwerken, roosters maken en alles wat er achter de schermen bij een eigen zaak komt kijken.
Een flinke leerschool. Maar eentje waar ze vooral heel veel energie van kregen.
Twee banen, één zaak en nauwelijks weekend
Om hun ondernemersdroom mogelijk te maken, gingen beide zussen terug van vier naar drie dagen bij hun vaste werkgever. Van maandag tot en met woensdag werken ze in hun eigen vakgebied. De rest van de week staat in het teken van IJsKoudum.
En in de zomer? Toen waren ze zeven dagen per week open.
Gelukkig staan ze er niet alleen voor. Hun broer ondersteunt op financieel gebied, medewerkers nemen een deel van de week voor hun rekening en familie en vrienden helpen waar nodig.
Ook onderling hebben de zussen hun draai gevonden. Mathilda houdt zich onder andere bezig met communicatie en vormgeving, terwijl Tjitske zich meer richt op de personeelsplanning. Andere zaken pakken ze samen op.
Hun medewerkers krijgen daarbij alle ruimte om mee te denken en verantwoordelijkheid te nemen.
“Run het ook alsof het je eigen toko is.”
Want hoewel de zussen de zaak samen begonnen, weten ze inmiddels hoe belangrijk de mensen om hen heen zijn.
Een ijsje brengt meer teweeg dan je denkt
Wat Mathilda en Tjitske misschien nog wel het mooist vinden, is wat IJsKoudum voor het dorp betekent.
Natuurlijk komen mensen voor het ijs. Maar ze blijven ook hangen. Jongeren spreken er af, dorpsgenoten lopen even binnen en mensen die elkaar al een tijd niet hebben gezien, raken spontaan weer aan de praat.
“Er worden weer echt gesprekken gevoerd.”
Ook andere winkeliers merken volgens de zussen dat er meer leven in de hoofdstraat is gekomen.
En dat was precies wat ze hoopten te bereiken. Niet alleen een eigen zaak beginnen, maar ook iets betekenen voor het dorp waar ze zelf zijn opgegroeid.
Eén bezoek dat ze nooit vergeten
Tussen alle drukte en enthousiaste gasten is er één moment dat de zussen bijzonder is bijgebleven.
Tijdens het openingsweekend kwam hun opa langs. Hij ging rustig in een hoekje zitten en keek een uur lang trots toe hoe zijn kleindochters achter de ijsvitrine stonden.
Voor Mathilda en Tjitske werd het een van de mooiste herinneringen aan hun eerste seizoen.
De smaak te pakken
Na hun eerste succesvolle zomer zitten Mathilda en Tjitske alweer vol ideeën. Nieuwe smaken, samenwerkingen met lokale ondernemers en misschien zelfs mogelijkheden om IJsKoudum buiten het ijsseizoen open te houden.
Denk aan typisch Friese smaken of andere producten waarmee ze ook in de koudere maanden iets kunnen betekenen voor het dorp.
Concrete plannen moeten nog worden uitgewerkt. Maar dat ze verder willen bouwen, is duidelijk.
Want wat begon met een telefoontje naar Spanje en een rondleiding via FaceTime, groeide uit tot veel meer dan twee zussen met een ijssalon.
Het werd een plek waar mensen niet alleen voor een ijsje komen, maar ook voor elkaar.
Horeca Tijgers
Achter iedere horecazaak schuilt een eigen verhaal. Met Horeca Tijgers geven we de ondernemers achter die zaken een podium. Mensen met karakter, ambitie en liefde voor het vak.
Welke horecaondernemer verdient volgens jou ook een plek in Horeca Tijgers? Tip ons!
